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アンパンマンならぬ・・・

アンコマン↓
アンコマン

和菓子屋さんで発見しました。
人間の頭より二周りくらい大きい
巨大アンコマン(つぶあん)でした。

こどもの日×和菓子を表現しているらしい。


さてさて。

皆様GWはどうでしたか??

うちは連休中に、地方で働いている弟が帰ってきました。

ということで、先日“ためしてガッテン”で
紹介していた「プレミアムハンバーグ」を
作ってみましたー。
プレミアムハンバーグ

このレシピ、美味しかったです☆
NHKが“プレミアム”と名付けただけの事はある♪

作り方はだいたいこんな感じ↓

【材料:2人分】
あいびき肉 200グラム
  ※ほんとは「牛:豚=7:3」らしいけどそれは無視しました。
塩 2グラム
コショウ 0.5~1グラム
  ※「ひきたてのものがよい」とあったけど無視。
ナツメグ 0.2グラム
卵(といたもの) 30グラム
牛脂 5グラム
  ※無かったので無塩バターにしちゃった。
タマネギ 110グラム(1/2個)
麩  5グラム
牛乳 40グラム
寒天 20グラム(大さじ1と1/2)
ニンジン 1/6本
ジャガイモ 1個


【作り方】
①タマネギを2ミリ角くらいのみじん切りにして
 バター10gで、10分ほど半分量になるまでいためる。
②麩をたたいてつぶして細かくし、牛乳にひたす。
③寒天を細かく砕く。
④ひき肉に塩、コショウ、ナツメグ、卵、
 こまかく砕いた牛脂を入れて
 空気を入れるように2分間よく混ぜる。
 (練り方のイメージは卵白をあわ立てる感じ)
⑤寒天、麩、炒めタマネギを入れて1分混ぜ合わせる。
⑥形を整える。丸くまとめた後、上から押しつぶし
 1.5センチの厚みに必ずする。
 (扱いにくいほどパテが柔らかかったら冷蔵庫で休ませる。 )
⑦フライパンを標準バーナーで1分間予熱。
 予熱開始から50秒たったら
 サラダ油を小さじ1入れてなじませる。
  ※しっかりと予熱することが重要なので
   鉄のフライパンを使ってくださいとの事。
   フッ素樹脂加工のフライパンは
   表面がはがれてしまうことがあるため。
⑧予熱1分になったらパテを入れる。
 ヘラで均等に焼けるよう軽く押さえる。
 1分30秒たったらひっくり返し、再び1分30秒焼く。
 多少焦げるくらい、しっかり焼き目をつけること。
⑨フライパンからハンバーグと油を出し、
 ペーパータオルで焦げかす等ふき取る。
⑩6mmに切ったジャガイモ、ニンジンをフライパンの上に並べ
 その上にハンバーグを乗せる。熱湯を野菜くらいまで入れ
 フタをし、中火の弱で8分蒸す。

【ソース】
フライパンで蒸した後に残った肉汁に、
ソースの材料をすべて入れて少しトロミがつくまで加熱する。

~洋風~
中濃ソース 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
からし 小さじ1/2
ブランデー 小さじ1
  ※材料が無くて、“からし⇒マスタード、ブランデー⇒焼酎”で
   やってみたけど、それでもOKでした。

~和風~
水 大さじ3
ケチャップ 小さじ2
ウスターソース 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
バター 10グラム
  ※まだ未チャレンジ。


お麩のせいか、寒天のせいか、
肉汁がすごいんです!!

あぁ、書いてるとまた食べたくなっちゃう。
今度は和風で食べてみまーす♪

皆様も、何かハンバーグに対する
工夫があったら教えてくださいませ☆


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theme : 食べ物
genre : ライフ

comment

Secret

No title

お麩とか寒天とか入れるのが面白いね。
ふわふわになるのかなぁ・・・?

残念ながら、我が家はテフロンのフライパンしかないので、できそうにありません・・・。


あと、ハンバーグはソースじゃなくって、おろしポン酢(市販・・・汗)
でいただくのが我が家流かなぁ・・。

((((((っ・ω・)っ

No title

お麩!寒天!おもしろいね~。
つまりはつなぎの食パンの代わりかな?

我が家は栗原はるみレシピの、玉葱炒めない簡単
バージョンです。たぶんじっくり炒めたら、それはそれで
すごくおいしいだろうな。

No title

>haruru様
ポン酢もいいですよね~♪
特にこれからは暑くなるし!

>yuko様
私も玉ねぎを久しぶりにじっくり炒めましたが
やっぱり甘くておいしかったです~。
やっぱひと手間って違うなと反省しました。。。
プロフィール

みき2号

Author:みき2号
声が変だとよく言われますが、画面でお伝えできないのが残念です。
手足が小さく、靴のサイズは21.5です。

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